这猪可是赵信的族孙在范阳自己养出来的头一批，长得油光水滑，光是猪蹄就有十斤重。

经过赵信和雁芙楼的美食洗礼，现在百姓们对于吃猪肉也不是那么难以接受了。

特别是范阳的百姓，在屯田时期的大锅饭，主要的肉食是龙安场的鱼获交易中心运来的鱼干，其次就是养殖场出产的猪鸡鸭这些食品。

点燃柴块，燃起大火，猪蹄直接放在火上烧，不仅要把猪毛给烧完，猪蹄表皮也要烧得黑黢黢的，这是去腥的第二步，而第一步在猪小时候刚断奶就已经完成了。

猪蹄烧好之后用小刀刮去黑色的物质，猪蹄呈现出金黄色。

剁小块，冷水下锅，加入姜片、酒头，大火烧开撇去浮沫，这就是第三步去腥了。

准备工作做好，清洗掉焯好水的猪蹄杂质，放入砂锅大火烧开。

接下来就交给时间了。

然后赵信还准备做一个梅菜扣肉，蜀中版梅菜扣肉。

精选猪五花焯水之后猪皮抹上煎好的糖色，最后下锅炸地金黄。

美食这个东西，想要好吃就得要无数的时间还有细节，要是弄得简单了又不能让赵信释怀，毕竟是亏欠了两位妻子。

切成片的五花肉倒着装在土陶碗中，然后码上炒香的梅干菜最后上蒸屉大火蒸一个时辰。

因为做起来太耗费时间了，所以赵信一次就做了很多。不仅自己的家人能吃上，而且还能送一些出去。

现在范阳府衙附近的家属院，不再是寥寥几户人家，而是范阳的上层权利人士的家属都住在附近，这些人走得很近。

附近的家属们分成两拨，一是赵信的患难队友的妻女，这部分人就是由李锦儿出面走夫人外交。

另一部分则是工部、吏部这些地方撬来的墙脚，这些人的家属就由何芷兰出面，时常在一起，聊化妆品，聊诗词。

而且两方人还经常在一起搞联谊，所以赵信后院宁静了，赵信的属下后院也就和谐了。

做好的美食，赵信准备和两位夫人好好吃一顿，可是她们呢？先想到的是自己的闺中密友，这搞得赵信很无奈，真不知道当初提出这个小点子的时候，自己喝了多少才会说出来，现在只能自己吃闷亏。

在家里待了小半个月，赵信实在是不能继续把时间耗在家里了，不然年都过完了。

最先到的地方就是涿县的工厂区。

汇报工作的是江大匠的儿子。

“大人，今年我们的大刀出厂了十万，铠甲八万套，蹄铁、农具这些不计。”

赵信一边看着数据一边听着汇报，这些装备都是对外出口，卖的地方主要是契丹，另外还有党项和突厥，甚至是九边只要给钱，就可以买。

赵信已经对大乾彻底的失去了信心，只待一步一步蚕食他，当然对于百姓，赵信还是很友好的。

九边的百姓几乎都被迁移到了赵信的治下，当兵吃粮拿军饷，这就是工作，砍了敌人拿赏钱，被人砍了拿抚恤，赵信可没那么圣母。

“水车的运用的怎么样了？”赵信关心着提高生产力，水车早就架在了工厂边的河里，但是对于运用技术，他们一直在摸索着更高的效率。

小江拍着胸脯说道，“大人，明年咱们的产出能提高两倍不止，另外的就是火器，现在已经做出了成品。”